Для чего нужны соусы?

Вроде бы простой вопрос в заголовке - для чего нужны соусы? И ответ вроде бы очевиден - соус нужен для того, чтобы любое блюдо стало еще вкуснее. Да, и это действительно так. Каждый согласится, что любое второе блюдо без него может оказаться пресным. И, собственно, вот как Википедия трактует это слово - Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.
В общем - пользы много. Как и самих соусов, их разновидностей. А чего только стоят некоторые их названия? Какие-то звучат красиво, а какие-то с первого раза и без подготовки и не выговоришь. И ведь каждый соус оригинален по своему. Но знать лишь состав ингредиентов недостаточно - важно знать и способ приготовления каждого. А учитывая, что практически в каждой кухне мира есть свои соусы, то и их рецептов (а уж тем более - секретов) их приготовления о-очень много! Часть из них можно посмотреть здесь. Для кого-то эти рецепты будут не новыми, но а кто-то, возможно, и заинтересуется ими. Ведь знать всё - невозможно!

Ну и сразу же вдогонку первый понравившийся мне рецепт соуса - соус песто из петрушки и грецких орехов. Чем он меня привлек? Во-первых быстротой приготовления. Судите сами - не более получаса на всё. Ну а во-вторых, минимумом необходимых ингредиентов, а также их доступностью.
В общем - я начну по-порядку.
Ингредиенты

Лимон 0.5 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Мята перечная свежая 1 пучок
Орехи грецкие 50 г
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Петрушка свежая 1 пучок
Соль 0.5 ч. л.
Сыр плавленый 100 г
Чеснок 2 зубчик
Вообще, песто — это итальянский соус из базилика, сыра и масла.

Состоит соус не только из петрушки и орехов. Дополняют его также мята, лимон, плавленый сырок и чеснок. Потрясающе вкусный соус хорошо смакует с макаронами, а также его добавляют к пицце или в суп-пюре. Кроме того, ещё отлично песто намазать на ломтик хлеба.
Сам процесс его приготовления я не буду расписывать, но поверьте - это просто и быстро. А с рецептом можно ознакомиться на сайте Просто Вкусно!