можно ли водно-дисперсионной краской красить пол?

Нет, она очень нестойкая к механическому воздействию, хотя есть импортные краски для пола - это те же самые акрилаты с добавкой полиуретана.

Для пола нужно покрытие хорошей износостойкости. Если не хочется использовать стандарнтые материалы для покрытия пола, то можно и декоративкой, как вариант, гляньте для интереса https://bayramix.ru/bayramix/vodno-dispersionnye-kraski/ тут можете подобрать.